葡萄酒中有哪些物质，葡萄酒发酵罐的结构是怎样的

葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、C、P等，还含有多种人体所需的氨基酸，营养价值Ji高，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，其酒精度低，适量饮用对人体健康有益。随着葡萄酒消费量的日益增加以及人们对葡萄酒品质要求的提高，葡萄酒市场的竞争日趋激烈，酿造高Pin质的葡萄酒或者葡萄饮品将能有Xiao提高企业的市场竞争力。传统的葡萄酒制作方法是压榨葡萄获得葡萄汁，再用酵母发酵葡萄汁，过滤发酵好的汁液得到果酒。

葡萄酒是用新鲜的葡萄经过发酵酿制而成的含酒精的饮品，特别是干红葡萄酒，发酵过程中，红葡萄中的良好丹宁、色素、香气物质、酚类物质是干红葡萄酒中重要组成部分，发酵过程中还需要让果肉、果皮处于浸渍状态，让葡萄果肉、果皮始终处于浸渍或悬浮状态，是葡萄酒发酵罐待解决问题之一；中大型葡萄酒发酵罐发酵过程中，口味均匀混合不均，会影响产品品质，在酿造过程中的充分混合是待改善的问题之二；葡萄酒发酵罐使用前后的消毒及消毒方式便捷度同样决定产品的生产效率与产品品质。

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葡萄酒发酵罐，包括：基座、酿造罐、循环系统、搅拌装置、混合器喷淋装置、监测系统、控制系统。

葡萄酒发酵罐适用范围：

主要用于酒、饮料与各种配料搅拌均匀后进行发酵，是制造酒类、饮料不可缺少的发酵设备。根据葡萄酒、果酒等的不同发酵要求配备不同的发酵罐。水冷式冷冻机组，板式杀菌机/管式杀菌机，发酵罐，冷冻罐，储酒罐，水处理系统等组成果酒的发酵储藏系统。

葡萄酒发酵罐结构图