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酵素发酵生产线生产流程及工艺、特点讲述

发布日期:[2021-08-11] 点击率:

酵素饮品内含有丰富的酶类、维生素、矿物质及多种生物活性成分,不仅能促进正常新陈代谢,增强人体免疫力,还具有消炎消炎的功效,是一种功能性发酵产品。食品配备。具有抗菌、抗衰老、解毒、抗癌等功效。因此,酵素作为保健食品越来越被认可和推崇。

酵素饮品采用混合发酵法。水果、蔬菜、中药等原料需要粉碎成果肉,粉碎成胶体。混合汁在与乳酸菌混合之前经过酶水解和灭菌。酵母菌、醋酸菌等有利于混合发酵的菌种。完成后,澄清和过滤过程进入混合罐以改善风味。消毒后的产品可以投放市场。

酵素加工设备

酵素发酵生产线生产流程:选料-清洗-果汁-过滤-→发酵-→搅拌-→灌装-→包装-→发酵生产线

酵素发酵生产线生产工艺:水果酵素采用传统工艺发酵法发酵,分为酵母发酵、醋酸菌发酵、乳酸菌发酵三个阶段。

一阶段:酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子变成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。

二阶段:醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分掉,这个阶段也叫醋化作用。

三阶段:乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌,这个阶段也叫熟成作用。

酵素在酵素发酵生产线中的重要性:

酵素生产线的核心技术是发酵菌种,是生产完全纯净、纯酿造的酶的技术平台。

酵素精选无喷射农药的新鲜蔬果、野菜、菌菇类等百余种原物料经严格挑选、冲洗后,采用生物萃取技术,按科学比例挤压,恒温恒温。使用受控的发酵过程。将地窖密封并在卫生储罐中发酵180天以上后,将发酵后的酶原料液提取益生菌进行二次发酵。经过两次发酵,营养丰富,被人体吸收。在自然发酵中,整个制造过程的温度保持在40°C以下,因此煮沸过程极其缓慢,酵素生产线周期从灌装到包装需要一年以上。

酵素生产线产品特点:

1)发酵周期一般在1个月左右,设备利用率可达80%上;

2)设备紧凑,占地面积小,安装维护方便,自动化程度高,使用方便,劳动强度低;

3)输出和控制方式可根据用户实际需要定制。

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