果醋加工设备生产线工艺流程及合适做果醋的常见水果

果醋加工设备生产线工艺流程

制糖设备-酶解设备-酒精发酵设备-混合设备-酿造醋设备-储罐-控制设备平台-Ji端过滤设备-无菌设备-冷却塔-不锈钢饮料泵-管道阀门-灌装包装设备。

果醋加工技术研究进展

1、全固态发酵工艺：水果原料→去腐烂部分→清洗→研磨→加入少量稻壳和酵母→固体酒精发酵→添加麸皮、稻壳、醋酸菌→固体醋酸发酵→醋淋→杀菌→陈酿→成品

2、全液体发酵法工艺流程：水果原料→去腐烂部分→清洗→粉碎、压榨（压榨）去除残渣）→原液→接种酵母→液体酒精发酵→醋酸菌→液体醋酸发酵→过滤→杀菌→陈化→成品

3、液固发酵法工艺流程：水果原料→去腐零件→清洗→粉碎、榨汁（去除压渣）→粗果汁→接种酵母→液体酒精发酵→加入麸皮、稻壳、醋酸菌→固体醋酸发酵→倒入醋→成品

常见水果性质合适做果醋的如下

1、苹果醋含量丰富，苹果的主要成分是碳水化合物，大部分是糖类，约4%蔗糖，约6%8%还原糖，0.5%酸，主要是苹果酸，香气成分中含有92%酒精。用苹果酿制的果醋色泽鲜艳，色泽鲜艳，口感透明，口感柔软，有苹果香气。

2、山楂山楂微酸，具有很高的营养保健价值。蛋白质含量0.7mg/100g，Vc含量89mg/100g，钙68-85mg/100g，总黄酮7.77mg/100g，其中黄酮类化合物对Yu防和治Liao高血压和心血管疾病有Xiao，并具有Ji强的保健功能。这一点很重要。用山楂酿制的果醋色泽清澈，呈褐色，酸度柔和悠长，带有山楂特有的果香。

3、多汁的桃子好吃，香，营养丰富。由桃子制成的果醋呈琥珀色，有光泽，具有浓郁的醋香和桃子特有的香气，酸度柔和，口感好，透明度高。

4、猕猴桃被誉为“VC之王”。营养丰富且通常成熟的水果含有8%7糖和1.4%.0酸。用它制成的果醋有很多种。醋的体色呈玻璃绿色，酸度柔和，是一种具有奇异果特有香味的维生素。

5、酸枣果实圆形，呈洋红色。野枣经测定含有31种矿物质、微量元素和多种维生素，其中Vc含量Zui高可达830～1170mg/kg。食入野枣果醋可调节体液酸碱平衡，对原发性高血压及部分高脂血症患者有降低血压的积Ji作用。

6、除了以上水果品种外，梨、橙、黑醋栗、柿子、柿子、南瓜、沙棘等都可以作为果醋甜酿的原料。