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植物蛋白饮料生产工艺

发布日期:[2019-09-28] 点击率:
植物蛋白饮料生产工艺

植物蛋白饮料生产操作要点

1.去杂。经破壳机破壳取核仁,将氧化霉变的核仁去掉。

2.去皮、漂洗。核仁经脱皮剂处理后放到去皮机中脱皮,然后用大量清水漂洗至无异味。

3.磨浆。粗、精磨分别用砂轮及超细磨将核仁磨成浆体。

4.分离。用分离机和180目滤布对浆体进行浆渣分离。

5.配料。分离得到的乳浆,按配方加足净化水、糖浆、稳定剂搅拌均匀,并升温到80-90℃。

6.均质。用高温均质机对乳浆进行一定压力的超高压均质,使浆液大程度的乳化。

7.灌装、压盖。开动灌装压盖机组进行定量灌装及压盖。

8.杀菌。用杀菌釜把灌装压盖好的核桃仁进行超高温杀菌,并迅速冷却至常温


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