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尚运苹果醋生产设备厂家告诉你苹果醋是怎么生产出来

发布日期:[2021-11-06] 点击率:

苹果醋是怎么生产出来

苹果汁经过第一次深层液态发酵后,完成了华丽的转身,变成了苹果酒原浆。经由进口设备双重过滤、巴氏杀菌后,苹果酒发酵成功了。

要想得到制作苹果醋重要原料的苹果原醋,还得历经第二次深层液态发酵。醋酸菌种菌经实验室优选和传代培养后,经卡氏罐进入发酵系统,与苹果酒结合,循环发酵后,苹果原醋才算真正展示在眼前。


苹果醋生产设备包括电子监控自动上料、固化菌床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统。备有手动、自动温控、时控操作选项开关。生产中,从进料口泵入调配好的营养液,部分通过自流均匀地穿过特制的固化菌床,菌床表层固化的醋酸细菌在不断运动中产生代谢物质。完成整个醋酸发酵需18—24小时,乙醇转酸率达90%以上。设备和配套工艺科技含量高,具有深层液体发酵和固化菌技术的核心,运行平稳,操作方便。


苹果醋工艺流程:

1、全固态发酵法工艺流程果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→加少量稻壳、酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿→成品

2、全液态发酵法工艺流程果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加醋酸菌→液态醋酸发酵→过滤→灭菌→陈酿→成品

3、前液后固发酵法工艺流程果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→成品

以上苹果醋工艺流程可以由尚运的苹果醋生产设备来实现。


苹果醋生产设备应用

苹果醋生产设备适用于苹果、葡萄、橙子、杨梅、桃等水果的加工,可生产各类果酒饮料和果醋饮料。该苹果醋生产线主要由果汁前处理加工设备、种子罐、酒精发酵罐、陈酿罐、杀菌机、过滤器、果醋发酵罐、灌装机等设备组成。


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