欢迎访问温州市尚运轻工机械有限公司官方网站！尚运机械—食药机械专注制造商！
18815133398
公司新闻 当前位置： 首页> 新闻资讯> 公司新闻> 冰淇淋设备操作事项
冰淇淋设备操作事项
冰淇淋设备的操作是决定产品品质与安全性的关键环节，涉及原料混合、均质、杀菌、冷冻、成型、填充直至包装的全过程。以下为冰淇淋生产中的核心操作事项，旨在优化工艺流程，确保冰淇淋口感细腻、风味纯正、安全可靠。
1. 原料准备与混合
- 选用新鲜好的乳制品、糖、稳定剂、乳化剂及特色风味原料。
- 按照准确配方比例混合原料，确保口味统一性和创新性。
2. 均质与杀菌
- 通过高剪切均质机处理，使脂肪颗粒细化，冰淇淋的细腻度和稳定性。
- 实施巴氏杀菌或高温短时杀菌，有效杀灭微生物，保障食品安全。
3. 冷却与老化
- 快速冷却混合液至适宜温度，促进风味物质融合，口感。
- 老化过程使物料充分水合，提高冰淇淋的稠度和风味。
4. 冷冻凝冻
- 在连续冷冻缸内进行冷冻，同时不断搅拌，避免冰晶过大，保持细腻质地。
- 控制冷冻速率和温度，达到理想的膨胀率和细腻结构。
5. 成型与填充
- 根据产品设计选择模具或容器，确保成型美观、尺寸一致。
- 自动填充系统确保每份冰淇淋重量准确，减少浪费。
6. 硬化与包装
- 完成填充的冰淇淋需进入低温环境硬化，结构稳定性。
- 采用自动化包装机械，完成密封包装，保持产品新鲜度。
7. 清洁与消毒
- 生产前后进行的CIP清洗与消毒，使用食品级清洁剂。
- 保持生产环境及设备的无菌状态，避免交叉污染。
8. 质量控制与检测
- 在生产各阶段实施严格的质量监控，包括原料检测、半成品及成品检验。
- 定期进行微生物、化学成分及感官评估，确保产品品质。
9. 维护与保养
- 定期对冰淇淋设备进行维护保养，检查易损件，确保设备快速运行。
- 记录设备运行数据，及时进行预防性维修，延长设备使用寿命。
通过上述操作事项的严格执行，冰淇淋设备不但能够快速稳定地生产出好质量的冰淇淋，还能不断创新产品种类，满足市场对多样化、健康、美味冰淇淋的需求。
相关新闻
