欢迎访问温州市尚运轻工机械有限公司官方网站!尚运机械—食药机械专注制造商!

18815133398

温州市尚运轻工机械有限公司

公司新闻 当前位置: 首页> 新闻资讯> 公司新闻> 简单介绍果酒生产线的酿造工艺

简单介绍果酒生产线的酿造工艺

发布日期:[2023-02-07] 点击率:

简单介绍一下果酒生产线的酿造工艺:


一、工艺流程:

原料-验收-→破碎-+入缸-→配料-主发酵-+分离-后醉-→*倒缸(池)-+密封陈酿2-3个月→第_倒缸(池)→密封陈酿4-6个月→第三倒缸(池)-+澄清处理-过滤-→储存1-3个月→过滤-装瓶→成品。

二、操作要点:

原材料验收:红色、紫色、紫色或白色,合格桑葚无变质。颜色,绿色水果不成熟,含糖量低,不会买。不要使用铁制品、外来杂物、塑料、袋子或不锈钢容器。

破碎:可使用破碎机和木制品工具。尽可能多地打破袋子。渣汁从罐子(池子)开始发酵。

配料:100公斤原料加水150-200公斤,白糖40-50公斤,重亚硫酸钾(K2S2O5)20-25毫克/公斤,搅拌均匀。加入3%-5%的酵母液。

主要发酵:将原料放入罐(罐)后,用搅拌或振荡设备搅拌均匀,温度控制在22-28°C,经过几个小时的发酵,每天搅拌或搅拌两次,发酵时间控制在3天,主发酵后立即分离皮渣。

分离:用纱布、白布或其他不锈钢设备过滤,将皮渣与发酵液分离,挤压皮渣,将榨汁与发酵液结合,然后发酵。发酵后一周内控制时间,残糖含量为0。以下2%为终点。

倒缸(池):发酵后倒缸(池)三次,将上层酒转入消毒缸(池),下层沉淀蒸馏回收酒。每次倒缸后,取样测量酒精度,加入除臭酒精Zhi17°18°。

澄清处理:冷、热或胶水处理,胶水量通过测试确定。部署:根据成品的质量要求和配料,根据葡萄酒的等级计算各种原料的添加量。储存1-3个月后,过滤装瓶出厂。


猜你喜欢