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果蔬酵素生产线详情介绍

发布日期:[2022-08-23] 点击率:

虽然说不同类型的果蔬汁,有不同的工艺。但是他们基本都是围绕着以原料经挑选、预处理、破碎和榨汁、粗虑等的共同工艺部分,其他后续工序有所不同。下面由尚运带大家一起去看一看果蔬酵素生产线是如何进行的:

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原料选择需要满足:原料新鲜、汁液丰富、原料品质优良、无病害无腐烂、适时采收。

原料洗涤需要满足:饮用水清洗、农药要去除、病害果腐烂果要去除。

取汁这一工序要经过破碎、榨汁前的处理(加热处理、加果胶酶制剂处理)、取汁(压榨、浸提、打浆)。

粗滤要经过的是:粗滤、粗滤汁的保存(加热杀菌法、亚酸硫处理、苯甲酸钠保存法、压入二氧化碳保存、冷藏法、醇化法)。

果蔬汁的澄清和精滤:澄清(自然澄清、明胶单宁澄清法、加酶澄清法、冷冻澄清法、加热凝聚澄清法、超滤澄清法、吸附澄清法、蜂蜜澄清法。)、精滤(压滤法、真空过滤法)。

浑浊果汁的均质与脱气:可以使用均质设备进行浑浊果汁的均质处理,脱气的方法有(真空脱气法、氮气交换法、酶法脱气法)、脱油。

浓缩果汁的浓缩有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩和超滤浓缩。

果蔬汁的调整与混合有:糖酸调整、调色增香和其他。

果蔬汁的包装与杀菌(装罐密封、杀菌冷却(瞬时巴氏杀菌、沸水杀菌和高温杀菌))。

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