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清酒生产线工艺流程及关键步骤简介
清酒生产线是指用于清酒酿造过程的生产设备及自动化控制系统的组合。清酒作为一种日本传统的酒类，在国内市场上也有着不少的消费者，因此清酒生产线在我国也得到了广泛应用。
下面是清酒生产线的几个关键步骤：
米曲的选型：米曲是清酒发酵的必要原材料，其主要作用是将米中的淀粉糖化成葡萄糖，并将葡萄糖发酵成乙醇和二氧化碳。因此，选择适合的米曲对于酿造良好清酒来说Zhi关重要。
米的冲洗：经过浸泡一段时间后，稻米需要进行淘洗以去除杂物、淀粉粉尘等，在洁净的环境中进行清洗，以确保酿造出的清酒味道纯Zheng、口感良好。
煮米：经过冲洗之后，稻米需要进行煮熟，促进淀粉水解。较先Jin的生产线采用蒸饭机、煮沸罐等设备。
发酵：熟米经过稀释和冷却后，加入米曲、水等原料进行发酵。控制恒温度下，利用大型发酵桶或平板发酵槽进行发酵。
调配过滤：发酵完毕后，需要进行调配和过滤以去除浮粒。此步骤需要注重调味与杂质过滤的平衡，并使用专业设备进行过滤作业。
瓶装灌装：清酒成品经过初步贮存后，将通过自动化灌装生产线进行瓶装包装，并在包装前对清酒进行定量、外观检测。
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