果蔬酵素生产线生产工艺及流程

发布日期：[2021-08-10] 点击率：

酵素剂可制成固体饮料、颗粒剂、糊剂、口服液等液体和粉末包装形式。原料更加多元化，但原料不是越多越好，而是公司酵素产品需要针对性、专业化进行原料重组。一般酵素生产工艺，果蔬酵素生产线及酵素生产设备选择必须以原料为基础，常见的原料分为干料和鲜料。下面简单介绍一下酵素生产线的特点：

1、酵素生产工艺之前处理：不同的原料有不同的预处理设备。预处理设备可以进行分类、清洗、切片、预煮、精制等，包括干产品的研磨。，生鲜精制、护色、软化、敲击技巧；

2、酵素生产工艺之发酵工艺：原料经过预处理后，原料进入发酵罐，发酵罐必须处于恒温控制。进入发酵罐前，罐体必须经过消毒和密封，避免细Jun污染。混合和接种后，自然发酵期开始。在发酵过程中，需要对发酵温度、罐内压力、发酵产气状态等进行监测。同时，材料有时会旋转（在期初）。严格控制发酵时间以获得发酵产品。发酵生产设备比较简单。发酵过程需要根据生产线的产能和发酵周期来计算。材质采用卫生304不锈钢焊接；

3、酵素生产工艺之发酵后熟工段：合格的酶必须发酵后老化部分在一些文献中被称为老化。事实上，在后熟阶段，根据产品工艺，添加酶制剂或复合酶活性进行二次发酵。二次发酵系统是复杂的生物。在转化过程中，后熟周期一般比较长，短则半年，长则2-3年。发酵完成后，要严格控制成熟部分的发酵温度，一般控制在4～5度的低温，需要制冷机组。