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100%果汁是原榨果汁吗?无糖饮料到底有没有甜味?

发布时间:2019-06-05   关注次数:

  随着气温逐渐升高,各种饮料逐渐进入了销售旺季。站在琳琅满目的饮料面前,人们往往无从入手,尤其是标签上的“无糖”、“无能量”、“果汁”、“含蛋白质”等概念令人眼花缭乱。如何分辨?

果汁饮料设备

  

  “100%果汁”≠“原榨果汁”


  很多饮料都在包装上用醒目字样注明了“100%果汁”或“纯果汁”,但是仔细一看配料表,发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。


  这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”,是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁,便于保存和运输,之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁比例相同的饮品。通俗地讲,就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。所以说,100%果汁并不等于原榨果汁,只是它其他的配料,如白砂糖、食品添加剂等物质。


  “果汁饮料”≠“果味饮料”


  “果汁饮料”和“果味饮料”只有一字之差,不过,消费者可千万别小看了这一字之差,两者差别还是很大的。


  “果汁饮料”的果汁含量少要达到10%;而果味饮料是由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制而成,它的味道主要是由香精调配出来的,其中含有的果汁成分很少,甚至一点果汁都不含。

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  “无糖”也可能有甜味

  “无糖”饮料是指饮料中碳水化合物或者糖的含量低于标准的“0”界限值。对此,不少消费者疑惑,饮料明明不含糖,为什么喝起来还是甜的?

  为了获得较好的口感,企业在饮料中都会添加甜味剂来替代蔗糖,而甜味剂属于食品添加剂,应在配料表中标出,如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。与“无糖”饮料类似,“低糖”饮料也是指饮料中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。按照我国标准规定,糖含量低于5克/100毫升,就属于“低糖”食品。

  “咖啡”与“咖啡饮品”有别

  咖啡只有一种配料,即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡;咖啡饮品则不然,它的配料表前几位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖浆,还有食品添加剂,都是用来调节产品风味和口感的。多达十几种配料中,咖啡的排名经常是很靠后的,这说明在所有配料中,咖啡含量所占比例比较小。

  “蛋白饮料”未必高蛋白

  市场上,植物蛋白饮料种类多样,如杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶等。不少人认为就是“高蛋白”饮料。

  植物蛋白饮料中的蛋白质含量要求不低于0.5%,因此市场上植物蛋白饮料中,一般标着每100毫升饮料中蛋白质含量在0.6~1.0克。但是根据标签标准要求,如果要声称“高蛋白”饮料,每100克饮料中蛋白质含量应大于或等于12克;若以每100毫升或每420千焦计算,则要求蛋白质大于或等于6克。一般情况下,植物蛋白饮料未必能达到“高蛋白”的要求。


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